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Rancher Picadillo - in der Küche meiner Oma
Dieses Gericht wurde von meiner Urgroßmutter für meinen Vater als Kind zubereitet, heute ist es eines der am meisten gekochten Gerichte meiner Mutter.
Die Küche meiner Großmutter ist seit 51 Jahren in der gleichen Architektur geblieben, seit sie vom alten Caleras ins neue Caleras umgezogen sind, um Strom zu haben.
Dieses Video ist für mich etwas ganz besonderes, da ich in der Küche meiner Oma Emilia koche, nach dem Rezept meiner Mutter Frau Elvira.
Ich hoffe du genießt es.
(- Zutaten -)
- 500 g Grüne Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Getrocknete Chili Guajillo
- 1 ½ Tomate
- 1 Rote Zwiebel
- Frische Pfefferminze
- Salz
Mostachon de fresa - Süß, salzig, perfekt ausbalanciert
Das Wort Mostachón kommt vom lateinischen «mostaceum», was «runder Kuchen» bedeutet, und es waren die Araber, die diesem köstlichen Dessert, das in Nordmexiko, vor allem im Bundesstaat Monterrey, bekannt ist, Formel und Form gaben.
Der Strawberry Mostachón besteht aus einem knusprigen Boden und ist mit einer köstlichen Sahne und vielen Erdbeeren bedeckt, ein Dessert, das viele bewundern, da es kein Mehl in seinem Boden hat und mit Salzcrackern zubereitet wird.
Was denkst du? Haben Sie sich vorgestellt, dass etwas Salziges köstlich süß sein kann?
Choriqueso - Ein köstlicher Snack
Die Herkunft dieses Gerichts ist unbekannt, es ist jedoch eines der Gerichte, die von Mexikanern am meisten konsumiert werden, sei es zu Hause, bei Treffen mit Freunden oder in Restaurants. Der Choriqueso ist ein Gericht, das Teil unserer mexikanischen Küche ist.
Traditionell wird es auf einem Tonteller oder in einem Tontopf serviert, der mit Tortilla-Chips oder Tortillas serviert wird.
Choriqueso kann als Snack serviert oder in Tacos gegessen werden, ganz gleich, was Sie bevorzugen, ein Gericht, das Sie genießen werden.
(-Zutaten-)
- 500g Käse zum Schmelzen (Oaxaca/Gouda/Butterkäse)
- 400g Chorizo
- Mais Tortilla oder Tortilla Chips
Tlacoyos mit Kartoffel und eine Nopales-Salat
Der Tlacoyo, der seit Hunderten von Jahren besteht, gilt als Vater mexikanischer Snacks. Sein Ursprung reicht bis in die vorspanische Zeit zurück. Er stammt traditionell aus der Mitte des Landes und sein Verzehr stammt aus der Zeit vor der Ankunft der Spanier .
Wie dokumentiert wurde, wurde dieses Gericht seit der Mexica auf die gleiche Weise konsumiert, und es wird gesagt, dass das erste Mal, dass die Spanier die Tlacoyos probierten, im Tianguis von Tlatelolco war.
Die Tlacoyos sind ein grundlegendes Stück mexikanischer Gastronomie, da einige Gerichte aus dem Tlacoyo hergestellt werden, um nur einige zu nennen: Sopes und Huaraches, die auf der Grundlage dieser Delikatesse der blauen Masse hergestellt wurden.
Capirotada Ostergericht - süß-mexikanischer Brotpudding
Die Capirotada ist ein Dessert, das aus geröstetem Brot besteht, das in einem Piloncillo-Honig gebadet ist, der mit Nelken, Zimt und manchmal Pfeffer gewürzt ist. Die häufigsten Zutaten unter den verschiedenen Varianten sind Rosinen, Erdnüsse und Käse. Es ist ein Dessert, das traditionell in der Fastenzeit verzehrt wird. Es kann jedoch das ganze Jahr über zubereitet werden, da seine Zutaten nicht typisch für die Saison sind.
Das erste Wissen, das wir über die Capirotada haben, stammt aus der Zeit der Römer. Sie hatten ein ähnliches Gericht, aber es war salzig und enthielt Fleisch. Es kam mit der Eroberung der Spanier nach Mexiko und wurde im Laufe der Jahre bis zum Ende angepasst Nach dem Rezept, wie wir es heute kennen, wird auch gesagt, dass die Einführung des Käses in die Capirotada aus dem Bundesstaat Zacatecas stammt.
Unsere Großeltern sagen, dass dieses Gericht eine religiöse Konnotation hat, dass das Brot den Leib Christi darstellt, der Sirup sein Blut, der Zimt das Kreuz, an dem er geopfert wurde, die Nelken die Nägel des Kreuzes darstellen, der Käse das Leichentuch und die Rosinen darstellt und Walnüsse, Auferstehung.
Memelas Poblanas - Vegetarisch und lecker!
Es ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das seit vorspanischen Zeiten existiert. Die meisten Städte und Gemeinden, in denen dieses Essen aufbewahrt wird, sind Nachkommen der Chichimecas. Diese Eingeborenen waren seitdem der Ausarbeitung dieser Memelas gewidmet.
Bei der Eroberung Mexikos bezeichneten die Spanier Memelas als lange Brötchen, die sie Tlaxcalmimilli nannten.
Im Laufe der Jahre hat das Memela seine Popularität bewahrt und wir finden es an verschiedenen Orten in der Stadt Puebla.
Mosaikgelatine - Voller Farbe und Geschmack!
Die Geschichte von Gelatin stammt vor mehr als 3 tausend Jahren in der ägyptischen Zivilisation; Gelatine konnte nur von den wohlhabenden Klassen verbraucht werden.
In Mexiko ist das Mosaikgelatin eine sehr traditionelle Gelatine für mexikanische Partys, hauptsächlich an den Feiertagen für Kinder für seine hellen und fröhlichen Farben; Heutzutage finden Sie diesen köstlichen Dessert in vielen Restaurants im Land.
Gefüllte Chilis mit Thunfisch
Ein typisches mexikanisches Essen, dessen Hauptzutat Chili ist, das traditionell direkt am Feuer geröstet wird, um später mit Zutaten wie Fleisch oder Käse gefüllt zu werden ein unvergleichlicher Geschmack.
Es gibt Unterlagen, dass Chiles Rellenos in Mexiko seit Hunderten von Jahren hergestellt werden.
(-Zutaten-)
Gefüll
- 300g Thunfisch
- 100g Tomaten
- 100g Kartoffeln
- 100g Zwiebeln
Gefüllte Chilis
- 1k Chile Poblano - https://bit.ly/2Pcnaqj
- 1T Weizenmehl
- 1 Plastiktüte
- 3 Eier
- Zahnstocher
Soße
- 2 Knoblauchzehen
- 300ml Wasser
- 5 Tomaten
- 50g Koriander
- ½ Zwiebel
- Salz
Woher bekommen mexikanische Zutaten bequem von zu Hause aus?
Grüne Koriander-Spaghetti
Es wird seit 3.000 Jahren kultiviert, es bringt viel Frische in das Essen, obwohl wir es nicht sehen, Koriander hat weiße Blüten.
Seine Verwendung ist in der indischen, lateinamerikanischen, chinesischen, südostasiatischen und mediterranen Küche üblich. Es wird auch als Aroma verwendet, das in Likören, Verdauungsgetränken, Parfümerien und Suppen verwendet wird.
Es ist ein starkes natürliches Reinigungsmittel, das zur Entfernung giftiger Krankheiten verwendet wurde. Die chemischen Verbindungen im Koriander haften an toxischen Metallen, die sie aus Geweben, Blut und Organen freisetzen.
Nachos (süß und Salzige)
Ursprünglich aus Coahuila, Mexiko, ist dies ein Gericht, das Sie probieren müssen. Es gibt viele Sorten von Nachos, einige aufwändiger als andere, aber alle gleich lecker!
Es wird gesagt, dass Nachos vor etwa 80 Jahren hergestellt wurden und dass sie von einer Person erfunden wurden, die ursprünglich aus Piedras Negras, Coahuila, stammte. Der Name des Schöpfers war Ignacio Anaya und da in Mexiko Menschen namens Ingnacio "Nacho" genannt werden, wurde der Name seines Schöpfers für dieses Gericht übernommen.
Eine weitere merkwürdige Tatsache ist, dass die FDA Nachos-Käse nicht als echten Käse anerkennt.
Schweinefleisch in Chile Morita
Der Morita Chili ist ein trockener, rauchiger Chili, dunkelrot, fast lila gefärbt und etwas kleiner als der Brombeer-Chili. Es ist sehr scharf, aber mit einer gewissen Süße.
Es wird hauptsächlich in einigen Teilen von Veracruz, Puebla, dem Bundesdistrikt und in nahe gelegenen Gebieten verwendet. Dies wird hauptsächlich für scharfe Saucen verwendet. Es wird auch Rindfleisch-, Hühner- oder Schweinefleischeintöpfen für Schärfe und Geschmack zugesetzt und eingelegt oder mariniert hergestellt.
Chorizo mit Kartoffeln & Quesadillas
Chorizo mit Kartoffeln hat seinen Ursprung in Ibiza, Spanien, das ursprüngliche Rezept verwendet roten Pfeffer, aber in Mexiko wird es ohne gekocht, dieses Gericht ist in den mexikanischen "Taquizas" sehr verbreitet und es ist die Hauptfüllung von Pambazo.
Es ist ein ideales Gericht zum Frühstück und perfekt zum Essen. Es wird normalerweise von Tortillas, einer köstlichen Sauce und Zitrone begleitet.
Die Quesadilla gilt von der UNESCO als Weltkulturerbe und besteht aus Tortilla (Mais oder Mehl) mit gratiniertem Käse.
In Mexiko ist dies umstritten, da im Zentrum des Landes die mit anderen Zutaten gefüllte Tortilla als Quesadilla bezeichnet wird, z. B. Pilze, Kartoffeln, Chicharrón, Kürbisblüte, Bauch, Hüttenkäse, Gehirn, Huitlacoche, Huhn, Fleischschnitzel , Hackfleisch, Fisch usw. Die traditionelle Quesadilla ist jedoch die mit Käse!
Huhn in grüner Soße
In Mexiko lieben wir Saucen, Salsa en Verde ist eine, die wir besonders lieben. Wir mögen sie so sehr, dass wir sie nicht nur in Tacos verwenden, sondern auch in verschiedenen Gerichten und die Kombination mit Hühnerfleisch ist ausgezeichnet.
Dieses Gericht ist auch nahrhaft, da Sie der Sauce Spicanas und Kürbisse hinzufügen. Wenn Sie dieses Rezept probieren möchten, können Sie so viel Grün hinzufügen, wie Sie möchten. Denken Sie daran, die grünen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Koriander hinzuzufügen Was verleiht unserer Sauce diesen köstlichen Geschmack?
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