Die Capirotada ist ein Dessert, das aus geröstetem Brot besteht, das in einem Piloncillo-Honig gebadet ist, der mit Nelken, Zimt und manchmal Pfeffer gewürzt ist. Die häufigsten Zutaten unter den verschiedenen Varianten sind Rosinen, Erdnüsse und Käse. Es ist ein Dessert, das traditionell in der Fastenzeit verzehrt wird. Es kann jedoch das ganze Jahr über zubereitet werden, da seine Zutaten nicht typisch für die Saison sind.
Das erste Wissen, das wir über die Capirotada haben, stammt aus der Zeit der Römer. Sie hatten ein ähnliches Gericht, aber es war salzig und enthielt Fleisch. Es kam mit der Eroberung der Spanier nach Mexiko und wurde im Laufe der Jahre bis zum Ende angepasst Nach dem Rezept, wie wir es heute kennen, wird auch gesagt, dass die Einführung des Käses in die Capirotada aus dem Bundesstaat Zacatecas stammt.
Unsere Großeltern sagen, dass dieses Gericht eine religiöse Konnotation hat, dass das Brot den Leib Christi darstellt, der Sirup sein Blut, der Zimt das Kreuz, an dem er geopfert wurde, die Nelken die Nägel des Kreuzes darstellen, der Käse das Leichentuch und die Rosinen darstellt und Walnüsse, Auferstehung.
(-Zutaten-)
Der Sirup
- 470g Rohrzuckerblock - https://bit.ly/30VGoCX
- 6 Nelken Ganz
- 3½ L Wasser
- 1 Zimtstange
Die Capirotada
- 2 Baguette Weizenbrot zum fertigbacken
- 2 Kochbananen
- 250g Cotija Añejo Käse -
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