Schweinebohnen

Dieses ursprünglich aus Yucatan stammende Gericht wird mit Schweinefleisch, schwarzen Bohnen und Chiltomate zubereitet. Schweinebohnen haben auch eine nördliche Version.

In Sonora, Chihuahua und Durango werden Schweinebohnen unterschiedlich zubereitet. Sie werden mit Chorizo und Asadero gekocht. 

Während der Feierlichkeiten und Feste der Stadt wurden Schweinebohnen oder "Bohnen mit Schweinefleisch" zubereitet. 

(-Zutaten-)

• 500g Kidneybohne
• 200g Chorizo
• 100g Gratinkäse
• ¼ Zwiebeln
• Jalapenos
• Tortilla chip mit Salz

Ei in Brühe - Huevo en caldillo

Italien, Frankreich und Deutschland sind die Hauptkonsumenten von Eiern in der EU. Der Unterschied in der Farbe der Eier hängt von der Rasse der Henne ab: Braune Hühner legen braune und weiße Eier, weiße Eier; weiße Eier sind normalerweise etwas kleiner, aber in Bezug auf Nährstoffzusammensetzung, Geschmack und Qualität sind die beiden genau gleich.

Die Farbe des Eigelbs hängt von der Ernährung der Henne ab. Je intensiver das Gelb, desto besser wurde die Henne gefüttert.

(-Zutaten-)

• 6 Eier
• 4 Tomaten 
• 2 Knoblauchzehen 
• 1 Chilischote
• ¼ Zwiebeln 
• 1 TL Oregano

Garnelen Ceviche

Chilaquiles rojos