Eines der beliebtesten Gerichte des Bundesstaates Veracruz, die "Picadas Veracruzanas", ist ein Leckerbissen, der Sopes ähnelt, aber einfach mit Sauce, Zwiebeln und Käse begleitet wird.
Sein Name stammt von der Tatsache, dass die Tortilla an den Rändern und in der Mitte eingeklemmt ist, um zu verhindern, dass die Sauce, die sie bedeckt, verschüttet wird. Sie werden traditionell zum Frühstück gegessen, aber für viele von uns ist es ein Gericht, das wir zur Mittagszeit wirklich genießen!
Seine Herkunft ist nicht dokumentiert, aber es ist eines der bekanntesten Gerichte in Mexiko.
Los get's! Ich lade Sie ein, dieses köstliche Gericht zuzubereiten und zu probieren!
Mostrando las entradas con la etiqueta comida. Mostrar todas las entradas
Botana o acompañamiento de champiñones salteados
Recién durante una visita a los mercados navideños a principios de noviembre tuve la oportunidad de probar alguno de los alimentos tradicionales que se venden; chsmpiñones salteados. Básicamente son chsmpiñones con algún tipo de aderezo de ajo y cebolla en un pequeño cartón y con un palillo para comer como si fuera Currywurst.
Tenía ya algunas semanas queriendo buscar y hacer los mismos chsmpiñones en casa y encontré la siguiente receta que tuve que adaptar dado que no contaba con todos los ingredientes:
https://www.thespruceeats.com/german-mushrooms-with-garlic-sauce-1446751
Los ingredientes:
Tenía ya algunas semanas queriendo buscar y hacer los mismos chsmpiñones en casa y encontré la siguiente receta que tuve que adaptar dado que no contaba con todos los ingredientes:
https://www.thespruceeats.com/german-mushrooms-with-garlic-sauce-1446751
Los ingredientes:
- 400g de champiñones blancos pequeños, lavados y limpios
- Dos cucharadas de mantequilla
- Una cucharada de aceite de oliva
- Un diente de ajo
- Una cebolla
- Limón (Limette)
- Jugo Maggi
- Salsa de soya
- Sal
La preparación:
- Cortar la cebolla y el ajo finamente y apartar
- Colocar una cucharada de mantequilla en un sartén junto con una cucharada de aceite de oliva, una vez que la mantequilla se haya derretido, agregar los champiñones y saltear hasta que los champiñones se reduzcan de tamaño un poco
- Agregar la cebolla picada y acitronar junto con el resto de los ingredientes, una vez acitronada la cebolla agregar el ajo picado e incorporar todos los ingredientes
- Agregar el jugo de un limón, sal al gusto, un poco de salsa de soya y un poco de jugo Maggi
- Incorporar de nuevo los ingredientes sin que los champiñones se reduzcan mucho de tamaño
- Apartar y servir
Los usé como acompañamiento y el resultado me pareció exitoso, de sabor un poco ácido y con ese delicioso sabor a champiñón.
Baguette de campeonato
La idea era preparar unas tortas estilo abuelos, pero como no tenía todos los ingredientes preparé un baguette de campeonato que tenía lo siguiente.
Los ingredientes que me faltaron y usaré en la versión dos punto cero:
- Pan para baguette (obvio)
- Mayonesa
- Mostaza
- Salsa de frambuesa asada con chipotle
- Jamón de pavo
- Queso de puerco
- Salami
- Germinado de alfalfa
- Lechuga
- Jitomate
- Cebolla
- Aguacate
- Un poco de pimienta negra molido grueso
 |
| Este baguette no representa mi receta |
- Un poco de vinagre
- Aceite de oliva
Histete / Bistete
Después de este post. Ya podrán encontrar algo respecto a este oscuro dulce de la zona del Nayar en internet.
Para empezar no estoy seguro del nombre, y no hay nadie que me lo pueda refutar. Según yo el nombre es "Histete" pero dice el hombre del .. ejem, haba que se llama "Bistete".
Dado que no hay datos en internet al respecto, pueden decirle histete o bistete. Total, es un dulce que pueden encontrar (no se si todavía) en la cidad de Tepic y que no he visto en ningún otro lugar. Consiste en un bloque como de caramelo semi sólido que se pone aguado con el calor y que está hecho a base de miel de abeja, nuez y clavo de olor; según nos contó un señor que vendía histete se bate todo esto hasta que adquiere un color caramelo y no es translúcido, mas bien opaco.
Los histetistas (ni existe ese término), van con un bloque de unos 20x20x5 cms de histete, y cuando te lo venden lo parten con un cuchillo de esos cuadrados de carnicero, te lo dan en un pedazo de plástico y te ofrecen un pedazo de limón para comerlo.
¿Algo más que conozcan del [h/b]istete? ¿algo que olvide?
Para empezar no estoy seguro del nombre, y no hay nadie que me lo pueda refutar. Según yo el nombre es "Histete" pero dice el hombre del .. ejem, haba que se llama "Bistete".
Dado que no hay datos en internet al respecto, pueden decirle histete o bistete. Total, es un dulce que pueden encontrar (no se si todavía) en la cidad de Tepic y que no he visto en ningún otro lugar. Consiste en un bloque como de caramelo semi sólido que se pone aguado con el calor y que está hecho a base de miel de abeja, nuez y clavo de olor; según nos contó un señor que vendía histete se bate todo esto hasta que adquiere un color caramelo y no es translúcido, mas bien opaco.
Los histetistas (ni existe ese término), van con un bloque de unos 20x20x5 cms de histete, y cuando te lo venden lo parten con un cuchillo de esos cuadrados de carnicero, te lo dan en un pedazo de plástico y te ofrecen un pedazo de limón para comerlo.
¿Algo más que conozcan del [h/b]istete? ¿algo que olvide?
Del campo a la mesa
Pues ni tanto pero de que tenemos frutas frescas y baratas al alcance es un hecho en México. Fruta de temporada es lo más barato que se puede encontrar, mangos petacones, mangos manila, naranjas, sandías, papayas, aguacates, plátanos, melón, manzana. Tan barato y tan rico y a veces ni nos acordamos de estos sanos alimentos.
Pero pregunten a algún europeo cuánto pagan por una de éstas frutas y qué frescura tienen. Ellos pagan muchos euros por productos congelados; un lujo casi casi.
Así que vayan la próxima vez y compren un mango y cómanlo con la mano, embárrense hasta que les coteen los codos de jugo, total, luego se enjuagan bien.
Pero pregunten a algún europeo cuánto pagan por una de éstas frutas y qué frescura tienen. Ellos pagan muchos euros por productos congelados; un lujo casi casi.
Así que vayan la próxima vez y compren un mango y cómanlo con la mano, embárrense hasta que les coteen los codos de jugo, total, luego se enjuagan bien.
Tortas estilo titos
Ayer le llamé por teléfono a mi abuela, la saludé , hablamos de cosas un poco triviales y de paso le pregunté sobre la receta de esas tortas que ocasionalmente preparaban allá en Holbein. Hasta eso no me equivoqué tanto en la preparación, aunque debo decir que como las recetas que se pasan de una persona a otra sufren ligeras modificaciones o adiciones, es precisamente lo que a mi me sucedió, la modifiqué pues no la recordaba al 100%.
Mi receta de tortas estilo abuelos es el resultado de un bolillo y los siguientes ingredientes: mayonesa, mostaza, catsup, cebolla, aguacate, lechuga, aceite de oliva, orégano, frijoles, chile chipotle ó jalapeños en escabeche, jamón, queso de puerco y salami.
El chiste de todo esto es no omitir el aceite de oliva y el orégano. Ponerlo a dorar un poco en una plancha y ¡A comer se ha dicho!
Mi receta de tortas estilo abuelos es el resultado de un bolillo y los siguientes ingredientes: mayonesa, mostaza, catsup, cebolla, aguacate, lechuga, aceite de oliva, orégano, frijoles, chile chipotle ó jalapeños en escabeche, jamón, queso de puerco y salami.
El chiste de todo esto es no omitir el aceite de oliva y el orégano. Ponerlo a dorar un poco en una plancha y ¡A comer se ha dicho!
Mucho, poco, bueno, malo, justo, injusto
En recientes días nos ha sucedido algo muy curioso a liss y a mi. Nos hemos topado con precios excepcionalmente bajos como para creerlos.
Les voy contando de que se trata; primero fuimos a un cafecito que hay cerca de nuestra casa, está bien acondicionado, tiene sus mesas, sillas, todo apropiado, cristales a la calle, revistas para leer. Liss pidió un cafe frappé, yo pedí un café americano chico y un muffin, en total nos gastamos menos de $40.
En otra ocasión decidimos ir al centro de Tesistán a un mercado a desayunar. No estaba tan bien acondicionado como el café pero había lo básico, mesas y sillas, nuestro desayuno consistió en 2 tacos, 1 quesadilla y 1 gordita para liss, mientras que yo me zampé 2 tacos y 1 quesadilla, masa recién hecha; el total ascendió a la suma de aproximadamente $40, y un par de jugos verdes de $15 c/u. El desayuno para dos personas nos costó $70.
Le platiqué esta historia a un cuate de la oficina, y también me contó una de sus experiencias. Cerca de su casa se instaló un cuate que puso un negocio de pizzas hechas a la leña. La pizza grande costaba $90.
¿Por qué me sorprendo? Por que a pesar de que los precios son bajos, y los productos son buenos aún así los dueños de estos negocios obtienen una ganancia. Esto me ha hecho detener por un instante y recapacitar lo mal acostumbrados a pagar precios super inflados en todos lados y de todo tipo de productos y servicios. Retomemos lo que costó el café el muffin y el frappé cerca de mi casa; ¿Cuánto me hubieran costado las mismas cosas en algún otro negocio de café transnacional? Más del doble, quizá el triple. Y no se diga la pizza, noventa pesos comparados contra $120, $180 ó más en otras populares cadenas pizzeras, y ni siquiera horneadas a la leña ni con su masa hecha a mano, lo que supondría reduce sus costos por ser hechas en serie y semiautomatizadamente.
En toda la ecuación debe haber una enorme avaricia por parte de los que nos han estado ofreciendo todo tipo de cosas, yo solo veo el precio de Sky, aún con sus nuevos planes "baratos" obligan al consumidor a contratos forzosos de 2 años y si pagas con tarjeta de crédito y domiciliado es aún más barato. Pero ¿por qué jodidos no pueden ofrecerle el mismo precio al que está pagando lo que tiene en una tarjeta de débito ó efectivo? Dijera mi amigo Odoyle: ¡ES BASURA!.
Ahora llegan los de las antenitas rojas, dish, y no pinta tan mal, aún así están obteniendo ganancias.
Ahora, continuando con la pizzas a la leña, la historia no terminó ahí, el negocio prosperó, tanto así que se ampliaron al local que tenían a un lado, ofrecieron nuevos platillos en el menú, aumentaron la cantidad de cocineros, la cantidad de repartidores y abrieron otra sucursal, pero pasado un tiempo las pizzas aumentaron su precio sustancialmente, la pizza de 1 ingrediente $160, 2 ingredientes $180, 3 ingredientes $200 y así sucesivamente aumentando de 20 en 20 por cada ingrediente extra. Odoyle le comenta al dueño de la pizzería que sus pizzas están muy buenas pero que antes tenían un buen precio, a lo que le responde el dueño: ... pues mis clientes me prefieren que a domino's ó pizza hut... y los independientes ni me preocupan...". Jugosas ganancias, precios menos justos, pero siempre habrá quienes por status vayan y compren cosas costosas para poderle decir a sus familiares y amigos de sus gastosas (no es error de dedo es GASTOSAS) hazañas. Pero yo seguiré presumiendo el desayuno y el café de cuarenta pesos, y ahora que lo pienso ya se me antojó una pizza. ñam ñam.
Les voy contando de que se trata; primero fuimos a un cafecito que hay cerca de nuestra casa, está bien acondicionado, tiene sus mesas, sillas, todo apropiado, cristales a la calle, revistas para leer. Liss pidió un cafe frappé, yo pedí un café americano chico y un muffin, en total nos gastamos menos de $40.
En otra ocasión decidimos ir al centro de Tesistán a un mercado a desayunar. No estaba tan bien acondicionado como el café pero había lo básico, mesas y sillas, nuestro desayuno consistió en 2 tacos, 1 quesadilla y 1 gordita para liss, mientras que yo me zampé 2 tacos y 1 quesadilla, masa recién hecha; el total ascendió a la suma de aproximadamente $40, y un par de jugos verdes de $15 c/u. El desayuno para dos personas nos costó $70.
Le platiqué esta historia a un cuate de la oficina, y también me contó una de sus experiencias. Cerca de su casa se instaló un cuate que puso un negocio de pizzas hechas a la leña. La pizza grande costaba $90.
¿Por qué me sorprendo? Por que a pesar de que los precios son bajos, y los productos son buenos aún así los dueños de estos negocios obtienen una ganancia. Esto me ha hecho detener por un instante y recapacitar lo mal acostumbrados a pagar precios super inflados en todos lados y de todo tipo de productos y servicios. Retomemos lo que costó el café el muffin y el frappé cerca de mi casa; ¿Cuánto me hubieran costado las mismas cosas en algún otro negocio de café transnacional? Más del doble, quizá el triple. Y no se diga la pizza, noventa pesos comparados contra $120, $180 ó más en otras populares cadenas pizzeras, y ni siquiera horneadas a la leña ni con su masa hecha a mano, lo que supondría reduce sus costos por ser hechas en serie y semiautomatizadamente.
En toda la ecuación debe haber una enorme avaricia por parte de los que nos han estado ofreciendo todo tipo de cosas, yo solo veo el precio de Sky, aún con sus nuevos planes "baratos" obligan al consumidor a contratos forzosos de 2 años y si pagas con tarjeta de crédito y domiciliado es aún más barato. Pero ¿por qué jodidos no pueden ofrecerle el mismo precio al que está pagando lo que tiene en una tarjeta de débito ó efectivo? Dijera mi amigo Odoyle: ¡ES BASURA!.
Ahora llegan los de las antenitas rojas, dish, y no pinta tan mal, aún así están obteniendo ganancias.
Ahora, continuando con la pizzas a la leña, la historia no terminó ahí, el negocio prosperó, tanto así que se ampliaron al local que tenían a un lado, ofrecieron nuevos platillos en el menú, aumentaron la cantidad de cocineros, la cantidad de repartidores y abrieron otra sucursal, pero pasado un tiempo las pizzas aumentaron su precio sustancialmente, la pizza de 1 ingrediente $160, 2 ingredientes $180, 3 ingredientes $200 y así sucesivamente aumentando de 20 en 20 por cada ingrediente extra. Odoyle le comenta al dueño de la pizzería que sus pizzas están muy buenas pero que antes tenían un buen precio, a lo que le responde el dueño: ... pues mis clientes me prefieren que a domino's ó pizza hut... y los independientes ni me preocupan...". Jugosas ganancias, precios menos justos, pero siempre habrá quienes por status vayan y compren cosas costosas para poderle decir a sus familiares y amigos de sus gastosas (no es error de dedo es GASTOSAS) hazañas. Pero yo seguiré presumiendo el desayuno y el café de cuarenta pesos, y ahora que lo pienso ya se me antojó una pizza. ñam ñam.
Cuando se viaja a un lugar en particular, hay que aprovechar todas aquellas cosas que son regionales, en especial la comida. Así que fuí con la familia a comer a un lugar de mariscos esquineros el cual no recuerdo su nombre para recomendárselos, y pedí por consejo unas manitas de pulpo a la mantequilla, dos helados, una tostada de camarón y un refresco, entre las cosas de los demás estuvieron camarones al vapor, tostadas de ceviche, camarones enharinados, mas refrescos y mas helados. Entre todo eso que comimos en total se pagó una cuenta como de $500.00. A mi me pareció muy barato para lo bien servido y el sabor de la comida que ahí tienen. Así que un día de estos tendré que recordar del nombre del lugar para que vayan y lo visiten cuando tengan tiempo.
El día sábado como era de esperarse también visitamos al contador en su café. Poco a poco vamos encontrando aquellos lugares en donde se puede platicar un buen rato y con tranquilidad; así que también les recomiendo que vayan y visiten el café los faroles.
View Larger Map
Y de ahí nos pasamos al Metal Fest XV. Así como las quinceañeras, han pasado tantos años y no pensamos nunca que esto fuera a durar; bien por eso, eso demuestra que hay gente aún comprometida con sus gustos y aficiones y que no solo lo hacen por moda ó tendencia.
Al reflexionar un poco sobre esto pienso como hay muchos que han pasado por ahí, que solo viendolos puedo acordarme de sus caras, otros mas ahí siguen, siento que se ha formado algo similar a una familia, con todo y sus problemas , pero aún así una cuasi-familia. Incluso con las bandas de Guadalajara, me acuerdo que en una ocasión vi al pato de Sarcoma acá en el festival extremo, ó no me acuerdo exactamente en donde, a lo mejor fué en la calle pero no me reconoció; y allá mientras estábamos cotorreando afuera del evento de repente me dice : "oye yo a ti te conozco, no manches! eres Emerson!" , jaja me dió cura por que ya andaba algo lampareado pero dice que así le vino el "flashback" y se acordó de aquel metal fest cuando vinieron y yo andaba pelón. Así que con todos esos cambios de cabellera pues es fácil que la gente se olvide de mi cara. Sus ventajas ha de tener. Otra que tenía tiempo sin ver era a Ruth Huerta; se cortó el cabello y nunca la había conocido así, desde que yo era un chaval la recordaba con el cabello largo, muy largo trenzado; las cosas y las personas y los lugares cambian indudablemente.
De nueva cuenta ví a todos los demás y me dió gusto, al enano, el quinielas, Shay, sopapos, el chanfaino, wilachon, Ramón, barrabás, Tlaloc, Perico, quinielas, quirino, el oso, robachicos, mequetrefe, luis, etc.
El día sábado como era de esperarse también visitamos al contador en su café. Poco a poco vamos encontrando aquellos lugares en donde se puede platicar un buen rato y con tranquilidad; así que también les recomiendo que vayan y visiten el café los faroles.
View Larger Map
Y de ahí nos pasamos al Metal Fest XV. Así como las quinceañeras, han pasado tantos años y no pensamos nunca que esto fuera a durar; bien por eso, eso demuestra que hay gente aún comprometida con sus gustos y aficiones y que no solo lo hacen por moda ó tendencia.
Al reflexionar un poco sobre esto pienso como hay muchos que han pasado por ahí, que solo viendolos puedo acordarme de sus caras, otros mas ahí siguen, siento que se ha formado algo similar a una familia, con todo y sus problemas , pero aún así una cuasi-familia. Incluso con las bandas de Guadalajara, me acuerdo que en una ocasión vi al pato de Sarcoma acá en el festival extremo, ó no me acuerdo exactamente en donde, a lo mejor fué en la calle pero no me reconoció; y allá mientras estábamos cotorreando afuera del evento de repente me dice : "oye yo a ti te conozco, no manches! eres Emerson!" , jaja me dió cura por que ya andaba algo lampareado pero dice que así le vino el "flashback" y se acordó de aquel metal fest cuando vinieron y yo andaba pelón. Así que con todos esos cambios de cabellera pues es fácil que la gente se olvide de mi cara. Sus ventajas ha de tener. Otra que tenía tiempo sin ver era a Ruth Huerta; se cortó el cabello y nunca la había conocido así, desde que yo era un chaval la recordaba con el cabello largo, muy largo trenzado; las cosas y las personas y los lugares cambian indudablemente.
De nueva cuenta ví a todos los demás y me dió gusto, al enano, el quinielas, Shay, sopapos, el chanfaino, wilachon, Ramón, barrabás, Tlaloc, Perico, quinielas, quirino, el oso, robachicos, mequetrefe, luis, etc.
Feria, la misma de siempre
Yo sé que a muchos la feria de la mexicanidad se les hace lo mismo. Y ciertamente si es lo mismo, comida, changarros, juegos, ganado, vendimia y mas vendimia. Pero que mas da, fuí el día de ayer a perder ahí el tiempo, viendo el folklor urbano de Tepic y de Nayarit; comida grasienta, olor a descomposición de agua hedionda estancada en algún lugar, mucha gente, los clásicos estafadores que te ofrecen dar 500 pesos si les levantas una botella con un arito y un hilo, las clásicas viejas que van que se arreglan y se super maquillan como si fueran a una pasarela de modas, los tacos mugrosos, los dogos de 3 x 15 pesos hechos seguramente con carne de caballo, los juegos mecánicos los cuales algunos se ven super inseguros, las chacharas, y cientos de cosas mas.
A pesar de que es lo mismo, en realidad extrañaba ir a ver todo esto y recordar el por qué odiaba ir a la feria. Salí con mi cubo de rubik hecho en china y de $20, a pesar de que no se puede girar las piezas con mucha fluidez, lo hace, buscaré esos tutoriales de como solucionar un cubo rubik, a ver que tan bueno/malo soy.
A pesar de que es lo mismo, en realidad extrañaba ir a ver todo esto y recordar el por qué odiaba ir a la feria. Salí con mi cubo de rubik hecho en china y de $20, a pesar de que no se puede girar las piezas con mucha fluidez, lo hace, buscaré esos tutoriales de como solucionar un cubo rubik, a ver que tan bueno/malo soy.
Casero
- Filete de pescado con salsa de tomate alcaparrada
- Zanahorias al ¿Ginger ale?
- Calabacitas salteadas
- Vino blanco Concha y toro
- Pan de centeno
- Velas
- Copas
Nos faltó el saca corchos???? eso me hizo sudar, fué difícil abrir la botella.
Soy un buen chef?
Cosas ligth, guac!
En mi personal opinión, todos los productos light saben a c*c*; unos mas que otros: mayonesas, cerveza, dulces, chocolates, yogurth, leche, refrescos, mentas, bebidas energéticas, etc.
Chocolate amargo
He descubierto que tengo cierta debilidad hacia el chocolate amargo. Algún día leí en algún lugar sobre las propiedades benéficas que tiene el chocolate amargo. El sabor amargo se lo dá la teobromina y que es eliminado para hacer chocolates con un sabor mas agradable.
La semana pasada topé con unos, compré unos gramos y sopas!!! me gustan mas que los chocolates suaves (sin amargura); no sé, como que conservan la esencia del cacao. Además de eso, dicen que es benéfico para el corazón. Así que ayer al pasar por una chocolatería, busqué el chocolate mas amargo que tuvieran, y a pesar de lo que uno pudiera pensar, el chocolate tiene buen sabor, su anuncio decía "80% cacao".
"El chocolate negro contiene aproximadamente 450 mg de teobromina en 30 g, esto es diez veces más que el chocolate de leche común."
"El Dr. Crozier aconseja no consumir más de un pequeño trozo de chocolate al día." (Ups... no debo soplarme todos los chocolates en una sola sentada).
- fuente
Suscribirse a:
Entradas (Atom)