A falta de envases, cerveza de la casa

En enero de 2011 inicié ese experimento de cerveza artesanal casera, prácticamente todo ese año la pasé preparando diversas recetas, aplicando el ensayo y error para mejorar algunos aspectos de la bebida.

Me resultó relativamente sencillo conseguir envases vacíos para envasarla, aunque eventualmente por conocidos y familiares se dió que hiciera muchas por encargo. Tuve que imprimirle algo de velocidad a la producción y por consiguiente la demanda de insumos, entre ellos los envases vacíos.
Creo que ya había hablado de lo difícil que se volvió comprar envases en algún otro post, y recién envasé el día de ayer un lote de 48 medias me vino a la mente lo siguiente:

Ya no surtiré pedidos por que es un problema conseguir envases.

Así de simple. Así me doy el gusto de quedarme un cartoncito para mi, ya que casi todo lo que estuve produciendo en 2011 fué vendido o compartido con alguien más, cosa que no me desagrada, pero resulta irónico que el maestro cervecero no tenga cerveza de su producción en casa. Así que, a menos que tenga un excedente, haré la excepción de venderla.

Cervecería trollberg cierra sus puertas a la venta en miles de millones de litros al año. ¡La población mexicana colapsa!

Oh decepción y cerveceros artesanales de Guadalajara

Ya es casi un año desde que empecé la aventura de preparar cerveza en casa. No imaginé que detrás de esto hubiera algo más que una bebida alcohólica de sabor amargo. Hay personas haciendo lo mismo, incluso mejor, comunidades compartiendo conocimiento y retroalimentandose. Suena familiar, ¿no?: comunidad, retroalimentación, conocimiento, compartir, recibir críticas, etc.

Por desgracia me ha tocado una experiencia no del todo favorable con la comunidad cervecera de Guadalajara; la percibo un poco apática y cerrada.
En el pasado festival de la cerveza de Guadalajara 2011, conseguí una tarjetita de uno de los miembros de esta comunidad, me comentó que iban a tener un taller sobre pasteurización y blah blah blah. No lo niego, me interesó pero me puse en contacto ya pasado el furor. Escribí un correo electrónico al cuate y no hubo respuesta; cero, nada.

A mi parecer, esto solo tiene tintes de negocio, no está mal hacer negocio, pero si me parece que ponerle el mote de comunidad y asociación a todo esto suena un tanto alejado de lo que persigue una comunidad microcervecera y/o artesanal. Puedo llegar a creer que al igual que en el software libre, hay divas, las estrellas de rock, los que se pavonean en la tarima o eventos. Diferencias hay pocas. Y dado que considero que hay muchas similitudes entre las comunidades de conocimiento libre en la cerveza así como en software, mi parte es sencilla: puedo compartir mi conocimiento a los demás, hacer comunidad sin depender de otra. Ahora falta la determinación para materializarlo.

Pero si hacer cerveza se pudo materializar, no veo la dificultad de compartir el conocomiento a más personas interesadas que posiblemente hayan sido ignoradas y requieran respuestas o retroalimentación. Tal vez 2012 sea el año indicado.

¿Es barato preparar cerveza casera?

Es una pregunta frecuente cuando le platico a mis conocidos que hago estos brebajes en casa. Una respuesta sencilla la escuché de el DVD instruccional de Basic Brewing™ de como hacer cerveza en casa y dice mas o menos así por que no la recuerdo bien:

"¿La cerveza preparada en casa es barata? Depende del punto de vista. Si eres de los que buscan el producto más económico de la tienda, probablemente esta no sea una buena opción. Si eres de los que buscan calidad o tienen un gusto más refinado para la cerveza, definitivamente esta es una opción más barata, ya que puedes obtener un producto de igual o incluso mejor calidad que las cervezas comerciales"

¡Felices sorbos!

Por precio de introducción $0.00

Bueno, por noticias de última hora, no se preparará el lote de "tlacuache negro" (cerveza de un camarada) sino que mañana estaré preparando una cerveza trollberg en casa. Si les interesa familiarizarse con el proceso de preparación de cerveza en casa ya saben donde encontrarme, son unas 4hrs de preparación (en teoría) en donde vamos a moler el grano, herviremos agua, maceraremos los granos, haremos mediciones, sacaremos mosto lo inocularemos y finalmente lo dejaremos fermentar.

Actualización:

Pueden seguir el proceso el día de mañana a partir de las 7-8AM vía justin.tv en esta liga.

Cerveza madura, cerveza con mejor sabor

El primer lote de Trollberg se termino por fin después de estar esperando alrededor de mes y medio en la botella. A través de este tiempo tuve la oportunidad de probarla en diversas fases de la maduración, con lo que debo coincidir con lo que los expertos recomiendan: una maduración en botella debe de llevar al menos 2 meses para que quede bien carbonatada y adquiera esos sabores que una cerveza recién fabricada no tiene.

Así fue. La primer cerveza que destapé fue a los quince días de maduración en botella. Era buena sin embargo conservaba un sabor un poco maltoso y la carbonatación no se notaba mucho puesto que al servirse en vaso apenas y creaba esa capa superior de espuma característica.

La segunda que probé fue de 3 semanas de maduración. El sabor había cambiado considerablemente aunque mantenía ese pequeño acento a Malta. La carbonatación todavía no estaba del todo completa.

Y finalmente las que se destaparon ayer realmente me sorprendieron. El sabor ya no se conservaba muy maltoso y a diferencia de las dos primeras, esta generó una considerable cantidad de espuma al servirse. Hasta se veía como se hacían esas miles de burbujas en el vaso conforme se iba llenando. Finalmente esa capa de espuma en la parte superior. Bello!

Nos vemos en el siguiente lote.

Recursos cerveceros

Si van a comprar insumos para preparar cerveza casera les recomiendo ir a http://www.cervezacasera.com.mx, creo que es la opción mas económica que he conocido hasta el momento. Hay otros sitios en internet que también venden, pero con precios altísimos, y así de manchado pues como que no se antoja.